飛鳥Ⅱクリスマスディナーの初日です。
本日は、 飛鳥Ⅱ総料理長の西口雅浩さんのディナーです。
総料理長のご挨拶。
「飛鳥Ⅱクリスマス2019
スペシャルディナーへようこそ。
今年のクリスマスディナーは、
「身体に優しい料理」をテーマに、
2019クリスマステーマカラー「サーモンピンク」を彩りに添えました。
スーパーフード、薬膳、低糖質等、健康に良く、もちろん美味しく、さらに色彩も楽しんでいただけるメニューをご用意いたしました。」
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テーマカラーのサーモンピンクのメニューとテーブル。
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可愛い♡
いきなり缶詰め出てきた。
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アミューズ
オマール海老と球体のソースのスフェリケーション、でした。
アペタイザー
オーロラサーモンマリネとマイクロハーブでツリーを描いて
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うむ~、どこにツリーが描かれてるのか、自分にはわからなかった。緑の??
アートがわからない自分。
フカヒレとカニのロワイヤル仕立て
コンソメスープ金箔添え
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フカヒレさん。
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アワビの二種の味わい
紅しぐれ大根の泡とボルチーニソース
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これは、自分はアワビが苦手なので、アワビそのままの姿だしキツかったー。
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正直、クリスマスに薬膳とかヘルシーとか、要らなんじゃない??って思ってしまった。
トマトとアセロラのシャーベット
木苺のビネガー
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ちなみに今回のパンはオリーブオイルで頂くパターンでした。
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自分、オリーブオイルでパン食べるの苦手なので、バターが欲しかったけど、言えなかった。
なんか総料理長のヘルシー趣向に逆らうみたいでさー。
パンもオリーブオイル仕様で作ってるだろうし。
なのでオリーブオイル無しで食べてたんだけど、微妙でした。
メインは3種類から選べます。
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自分は、黒毛和牛サーロイン備長炭ロースト、ピスタチオと北あかりのクロケット添え
を選びました。
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アップだとこんな感じです。
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こぼれ落ちるサンタのプレゼント
飛鳥風フルーツパフェ
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ごちそう様でした。
総料理長の気遣いとは逆に、むしろアンヘルシーフードが食べたい気分になってしまった。
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